邀请赛现场设在固城湖沙滩上


卢永良、许菊云、葛贤萼、徐步荣、周元昌、吴协平、张爱强担任比赛评委


边疆副会长、高淳区政协史主席等为选手颁奖


边疆副会长与黄建总经理考察了蟹黄汤包生产企业
 

    9月19日，由中国烹饪协会、南京市高淳区人民政府联合主办，我商会会员单位——苏农黄健农业科技发展有限公司承办的第二届“苏农黄健杯”固城湖螃蟹烹饪全国邀请赛在高淳举办，中国烹饪协会副会长边疆，协会特邀副会长卢永良、许菊云、彭东生，协会副秘书长张大海，北京、重庆、江苏、广东、安徽、四川、浙江、福建、武汉等九省市烹饪餐饮协会负责人考察了高淳固城湖螃蟹养殖基地、天下蟹宴村、国际慢城桠溪及螃蟹配套产业，来自全国22个城市的40余名厨师参加了螃蟹烹饪技术比赛。

    本次邀请赛是继中国烹饪协会2013年在北京成功举办首届螃蟹烹饪邀请赛后，又一次为深入推进农餐对接工程，拓展农产品流通渠道，推广螃蟹美食文化，交流和创新螃蟹烹饪技艺而举办的专项赛事。大赛特邀中国烹饪大师卢永良等担任比赛评委，来自北京、上海、广州、南京、成都、杭州、太原、合肥、深圳等地的专业厨师参加了比赛。经过一天紧张激烈的角逐，赛事决出了金、银、铜和最佳创意、最佳推广五个奖项。

    本次邀请赛参照国际烹饪赛事评判规则，采用评委与选手面对面评判形式，不限定各奖项获奖比例，作品为5人量且以个吃呈现，为参赛选手充分展示技艺水准、发挥真实水平创造了条件。中国烹协特邀副会长、本届邀请赛裁判长卢永良在点评比赛时指出，邀请赛赛呈现出赛事与国际接轨、技艺与菜系接轨、菜品与市场接轨三大特点。

    螃蟹季节性强、地域特征明显，属于烹饪技法较为单一的食材，本次邀请赛参赛选手以螃蟹为主料，设计了融入各地菜系特色的参赛作品，采用蒸、煮、焗、煨、炒、炸、腌等烹饪技法，烹制出108道风格各异，口味丰富、精彩纷呈的螃蟹菜肴。为促进专业烹饪赛事作品与消费市场的接轨，本次邀请赛以市场为导向，参赛作品以大众菜品为主，特色菜肴为辅，涌现出“铁观音焗大闸蟹”、“蟹腿手扒湖虾仁”、“蟹肉蒸饺”、“蟹粉海底松”、“螃蟹河豚一品锅”等一批颇具推广价值的螃蟹菜肴。

    为扩大邀请赛获奖菜品的推广和共享比赛产生的螃蟹烹饪创意菜肴，主办单位特别邀请了上海吉尼斯认证机构，对比赛产生的108道螃蟹烹饪菜肴进行了吉尼斯记录认证。

    本次邀请赛的成功举办，促进了螃蟹食材的应用与推广，加强了菜品创新与市场接轨，丰富了大众消费市场，进一步提升了固城湖螃蟹的品牌影响力，用美食为南京市高淳区打造了一张靓丽的名片。